Biet

Rode bieten

Taxonomische indeling

Rijk:	Plantae (Planten)
Stam:	Embryophyta (Landplanten)
Klasse:	Spermatopsida (Zaadplanten)
Clade:	Bedektzadigen
Clade:	'nieuwe' Tweezaadlobbigen
Clade:	Geavanceerde tweezaadlobbigen
Orde:	Caryophyllales
Familie:	Amaranthaceae (Amarantenfamilie))
Geslacht:	Beta
Soort:	Beta vulgaris

Ondersoort

Beta vulgaris subsp. vulgaris

De biet (Beta vulgaris subsp. vulgaris) is een plant uit de amarantenfamilie (Amaranthaceae). Het is een plant met een al of niet vlezige wortel. Er bestaan vele gekweekte vormen van:

Rode biet (Beta vulgaris var. ruba) is een veel gegeten groente
Suikerbiet ('Altissima'-Groep), die voor de suiker wordt geteeld
Voederbiet die als veevoeder wordt gebruikt
Snijbiet ('Cicla'-Groep), een bladgroente die geen verdikte wortel vormt en voor de bladeren wordt geteeld.

De rode bieten kunnen gekookt of gepekeld (koud) worden gegeten. De rode kleur in de bietenwortels is betacyanine en zorgt voor rode urine na het eten van rode bieten.