Auteur: AH

Beoordeling: Geen stemmen

Bekleed vier kleine kopjes of glaasjes met vershoudfolie. Breek er een ei boven en draai de folie dicht, zodat er een zakje ontstaat. Schil de asperges met een dunschiller vanaf vlak onder het kopje naar beneden en verwijder de houtachtige uiteinden. Kook de asperges 10 minuten in een ruime pan met kokend water, zout en nootmuskaat naar smaak. Draai het vuur uit en laat de asperges nog 10 minuten in het hete kookvocht rusten. Leg de in folie verpakte eieren 6 minuten in het hete aspergevocht (dit kan terwijl de asperges erin liggen). Smelt de boter en verwijder de vershoudfolie van de eieren. Neem de asperges met een schuimspaan uit het vocht en leg ze op 4 borden. Schenk de boter over de asperges, verdeel de ham erover en serveer de gepocheerde eieren erbij.

Materialen : vershoudfolie