Auteur: AH

Beoordeling: Geen stemmen

350 g spaghetti
2 eetlepels pijnboompitten (zakje 65 g)
2 bakjes verse basilicum (a 15 g)
1 teen knoflook
50 g Parmezaanse kaas (stukje)
75 ml olijfolie extra vierge

Kook de spaghetti beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af, houd 1 kopje kookvocht apart. Maak intussen de pesto. Rooster in een droge koekenpan de pijnboompitten op middelhoog vuur in 3 minuten goudbruin. Laat ze afkoelen op een bordje. Maal het basilicum (zonder de dikke steeltjes), de knoflook, de pijnboompitten en de kaas grof in de keukenmachine of vijzel. Voeg de olie beetje bij beetje toe, als je de keukenmachine gebruikt laat je deze draaien tot het een gladde pasta is. Voeg zout en peper naar smaak toe. Schep in een schaal de spaghetti om met pesto naar smaak en een scheutje kookvocht. Serveer er naar smaak extra Parmezaanse kaas bij.

Materialen : keukenmachine

Tip : U kunt de pesto heel goed van tevoren of voor meerdere dagen maken. Afgedekt in de koelkast is hij zeker een week houdbaar. De spaghetti kookt u op de dag zelf.