Risotto met gebakken garnalen-Rijst-Ann´s Kookboek

Thuispagina
Recepten
Groenten
- Lijst van groenten
Culinaire evenementen
- België
- Nederland
Contact

Ann´s Kookboek

Categorieën Hoofdgerechten Rijst Risotto met gebakken garnalen

Nieuw recept toevoegen

Risotto met gebakken garnalen

Auteur: AH

Beoordeling: Geen stemmen

Omschrijving:

vis, koken
Lekker met een salade van sperziebonen.

Ingredients description

1 liter visbouillon (van tabletten)

4 eetlepels olijfolie

2 sjalotten, gesnipperd

350 g risottorijst

3 eetlepels semi-gedroogde tomaten, in stukjes

100 ml witte wijn

500 g tijgergarnalen, ontdooid

3 bosuitjes, in ringetjes

Bereiding

Breng de bouillon aan de kook en houd hem tegen de kook aan.

Verhit 2 eetlepels olie in een ruime hapjespan en fruit hierin de sjalot 2 minuten. Voeg de rijst toe en bak de korrels al roerend 1 minuut mee. Voeg de gedroogde tomaten en naar smaak peper toe.

Schenk de wijn in de pan en breng alles al roerend aan de kook. Laat alles zachtjes koken tot de wijn door de rijst is opgenomen. Voeg een soepopscheplepel bouillon toe en laat de rijst weer zachtjes koken tot het vocht is opgenomen. Roer af en toe. Herhaal dit toevoegen van de bouillon tot alle bouillon gebruikt is. Dit duurt ca. 20 minuten. Neem de pan van het vuur. Laat de risotto afgedekt nog 4 minuten staan.

Verhit intussen de resterende 2 eetlepels olie in een koekenpan en roerbak de garnalen met de bosui in ca. 4 minuten gaar. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel de risotto over 4 diepe, warme borden en schep de garnalen erop. Lekker met een salade van sperziebonen.