Auteur: AH

Beoordeling: Geen stemmen

2 bakjes paddestoelenmelange (a 200 g)
4 eetlepels olijfolie
3 tenen knoflook, in plakjes
chilipeper uit de molen
150 ml paddenstoelenbouillon (van tablet)
2 pakken tagliatelle (a 250 g, koelvers)
2 eetlepels verse peterselie plat, fijngesneden
2 eetlepels olijfolie extra vierge met witte truffelaroma (fles 250 ml)
50 g Parmezaanse kaas (stuk)

Veeg de paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes. Verhit de olijfolie in een hapjespan en bak de knoflook op laag vuur 2 minuten. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze op hoog vuur al omscheppend bruin. Maal er een beetje chilipeper over, schenk de bouillon erbij en kook op middelhoog vuur 5 minuten. Kook de tagliatelle volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet de pasta af en verdeel de tagliatelle over 4 warme diepe borden. Roer de peterselie door de paddenstoelen en verdeel ze over de tagliatelle. Druppel de truffelolie erover en maal er nog wat chilipeper over. Schaaf met een fijne (kaas) schaaf krullen Parmezaanse kaas boven de pasta. Serveer direct.

Tip : Gebruik olijfolie extra vierge met witte truffelaroma in dressings over een salade of druppel het over een broodje rosbief met rucola.